Dışarıdaki soğuk havaya inat içimizi her seferinde ısıtmayı başaran, midemizi sakinleştiren, açlığımızı bastıran yegane çorbadır ezogelin. İçindeki türlü bakliyatın uyumu, tavuk suyunun besleyiciliğiyle ezogelin çorbası, mercimek çorbası kadar çok sevilen ve tüketilen çorbaların başında geliyor. Sadece kendisi değil, hikayesi de içimizi ısıtıyor. Ama ne yaparsak yapalım dışarıda içtiğimiz ezogelinler hep daha kıvamlı, daha az taneli ve daha lezzetli. İşin sırrı yapılış aşamasında saklı.
Önden pirinç ve bulgurları önden hafif haşlamak da saklı. Haşladığınız pirinçler ve bulgur, çorbaya daha çok ve çabuk kıvam verir. İşin bir diğer sırrı da karıştırırken tel çırpıcı kullanmak. Bu şekilde tüm bakliyatlarınız içinde daha güzel kıvam olacak ve çok taneli bir şekilde kalmayacak. Öyleyse hazırsanız tarifimizden bekleniyorsunuz.
1su bardağıkırmızı mercimek
1yemek kaşığıbulgur
2yemek kaşığıpirinç
1adetsoÄŸan
2dişsarımsak
1yemek kaşığıtereyağı
3-4yemek kaşığısıvı yağ
1,5yemek kaşığıdomates salçası
5,5su bardağıtavuk suyu
1su bardağısu
1çay kaşığıkarabiber
1tatlı kaşığıtuz
1çay kaşığıkuru nane
1çay kaşığıtoz kırmızı biber
1çay kaşığıpul biber
1çay kaşığıkimyon
1/2adetlimon suyu
Dilerseniz suların tamamını tavuk suyu ya da sadece su olarak kullanabilirsiniz. Üzerine tereyağı ve naneyi yakıp gezdirebileceğiniz gibi daha taneli sevenleriniz normal tahta kaşıkla karıştırıp daha az pişirin. Çırpma teli ile karıştırmamızın nedeni daha çabuk ve çok kıvam alması.
Lokanta usülü ezogelin çorbası tarifiniz hazır. Afiyet olsun!