Mercimek Köftesi

Mercimek Köftesi
26 Kasım 2016 36 defa okundu 0 yorum
    Tarif Puanı
    1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız
    4 oy verildi.
    5,00 puan
    Loading...
  • Kişi Sayısı:
    6-8 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    30-40 dakika
  • Pişirme Süresi:
    0 dakika

Malzemeler

Bir su bardağı kırmızı mercimek,

Bir buçuk su bardağı ince köftelik bulgur,

Bir adet kuru soğan,

Yarım demet taze soğan,

Yarım demet maydanoz,

Yarım çay bardağı sıvı yağ,

İki yemek kaşığı domates salçası,

Bir yemek kaşığı biber salçası,

Üç su bardağı su,

2 tatlı kaşığı tuz,

Bir tatlı kaşığı pul biber,

Bir tatlı kaşığı nane,

Bir tane limonsuyu,

Göz kararı nar ekşisi,

1 çay kaşığı kimyon.

Yapılışı

Mercimekler iyice yıkanıp suyu süzdürülür ve bir tencerenin içine alınır.Üzerine 3 su bardağı kadar su ilave edilip, iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. (Eğer suyu bulgurların şişmesine yetmez ise içerisine yarım çay bardağı sıcak su  ilavesi yapılabilir.)

Mercimekler haşlandıktan sonra üzerlerine ince bulgur eklenip karıştırılır ve yarım saat tencerenin kapağı kapalı olarak demlenmesi beklenir.

Mercimek ve bulgur beklenirken ayrı bir yerde soğanın kabukları soyulup yıkanır ve ince ince doğranıp tavaya konulur.

Üzerine yarım çay bardağı sıvı yağ ilave edilip kavrulur. İsteğe bağlı olarak 1 tatlı kaşığı kadar tuz ilave edilebilir.

Soğan yeterince kavrulduktan sonra içerisine 2 yemek kaşığı domates salçası ve bir yemek kaşığı da biber salçası ilave edilip bir süre daha kavrulduktan sonra ocaktan alınır.

Maydanozlar ve yeşil soğanlar mümkünse sirkeli suda bekletilip iyice yıkanıp ayıklanır ve ince ince doğranır.

Demlenen mercimek ve bulgurlu karışım geniş bir yoğurma kabının içerisine alınır. Üzerine hazırlanan salçalı sos, 1 tatlı kaşığı tuz, kimyon,pul biber, isteğe bağlı karabiber de ilave edilip güzelce harmanlanır.

Harmanlanan karışımın içine kontrollü olarak nar ekşisi de ilave edilip iyice karıştırılır. İyi bir mercimek köftesi için ekşiliğini iyi ayarlayabilmek gerekir.

Daha sonra ince ince doğradığımız maydonoz ve yeşil sağonlar ilave edilir. Ardından limon suyu da ilave edilip iyice yoğrulur.

Lezzetli bir mercimek köftesi yapabilmek için yeşilliğin bol bol kullanılması gerekir.

Hazırladığımız mercimek köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp avuç içinde sıkılarak şekillendirilir.

Servis tabağının içine yıkanan marul yaprakları dizilir. Sıkılan köfteler marulların üzerine yerleştirilir. Bol bol yeşillik ve limon dilimleri eşliğinde servise sunulur.

Afiyet olsun 

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.