Izgara Hindi But

Izgara Hindi But
7 Ocak 2017 54 defa okundu 0 yorum
    Tarif Puanı
    1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız
    5 oy verildi.
    5,00 puan
    Loading...
  • Kişi Sayısı:
    4-6 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    30 dakika
  • Pişirme Süresi:
    60 dakika

Malzemeler

1 kilogram hindi but

Biberiye

Kekik

Tuz

Karabiber

Yabanmersini

Zeytinyağı

Sosu İçin;

Hindi butlarının kemikleri

2 baş kuru soğan

4-5 diş sarımsak

1 adet havuç

1 adet kereviz

3 yemek kaşığı yabanmersini reçeli

1 çay bardağı kırmızı şarap

Ekmek Köftesi İçin;

Yarım bayat ekmek

1 baş kuru soğan

3-4 diş sarımsak

125 gram tereyağı

1 su bardağı süt

Tuz

Karabiber

5-6 adet taze fesleğen yaprağı

Kırmızı Lahana İçin;

1 adet kırmızı lahana

1 baş kuru soğan

1 adet elma

1 su bardağı kırmızı şarap ya da sirke

10-15 gram tereyağı

1 adet tavuk bulyon

Tuz

Karabiber

Garnitür İçin;

1 paket brokoli

3-4 adet havuç

6-8 adet mantar

2 adet mandalina

Tuz

Karabiber

Esmer şeker

Yapılışı

Hindi butlarını kemiklerinden ayırıp zeytinyağı ve biberiye, kekik, tuz, karabiber, yabanmersini ile karıştırın. Mümkünse 1 gün kadar buzdolabında bekletin. Eğer bir gece önceden koyamazsanız, 1 saat buzlukta ve 2 saat kadar da buzdolabında da bekletebilirseniz.

Dolaptan çıkardıktan sonra hindi butlarını dört parçaya bölüp önce yüksek ateşte mühürleyip daha sonra kısık ateşte ızgarada pişirin.

Bu arada ekmek köftesini hazırlamak için, soğan ve sarımsağı yemeklik doğrayıp 2 yemek kaşığı tereyağında soteleyin. Yarım ekmeği küp küp doğrayıp fırın tepsisine alın ve fırında 15-20 dakika kadar ızgara kısmında kızartın.

Hazırladığınız ekmekleri sotelenen soğan ve sarımsak ile karıştırın. İçine ılık süt, taze fesleğen, tuz ve biberi ekleyerek iyice karıştırın. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın ve kaynar suya atıp haşlayın.

Bu arada kırmızı lahanayı ince ince doğrayın. Elmayı küp küp doğrayın. 1 baş kuru soğanı yemeklik doğrayın ve tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun. İçine kırmızı lahana ve 1 su bardağı şarabı ekleyerek pişirin.

Şarap kullanmak istemezseniz yarım su bardağı sirke de kullanabilirsiniz. İçine 1 adet tavuk bulyon atın ve 1 su bardağı sıcak su ilave edin.

Kaynamaya başladıktan sonra küp küp doğradığınız elmaları ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin. Suyu azalıncaya kadar kısık ateşte pişirin.

Hindi kemiklerini fırınlayın. Soğan, sarımsak, havuç ve kerevizi gelişi güzel doğrayıp soteleyin. Fırından çıkan hindi kemiklerini ve kırmızı şarabı (ya da sirke) ekleyin. Şarabı çekene kadar kaynatın. İçine kontrollü olarak sıcak su ilave ederek 4-5 saat kısık ateşte kaynatın.

Daha sonra suyunu süzerek sebze ve kemiklerden ayırdığınız suya yabanmersini reçelini karıştırın. Bir kenara beklemeye alın.

2 tatlı kaşığı esmer şekeri tavaya alıp mandalinaları ilave edin. 10-15 saniye soteleyip içine tereyağı ilave edin. Karıştırıp ocaktan alın.

Havuç, mantar ve brokoliyi tuzlu suda haşlayıp tereyağında soteleyin ya da tereyağını eritip sebzelerin üzerine dökün. Tuz, karabiber ve zeytinyağı ekleyin.

Hazırladığınız sos, garnitür ve ekmek köftesini, ızgara hindiyle birlikte sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun ♥

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.