Enginar Dolması

Enginar Dolması
25 Şubat 2017 23 defa okundu 0 yorum
    Tarif Puanı
    1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız
    3 oy verildi.
    5,00 puan
    Loading...
  • Kişi Sayısı:
    4 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    20 dakika
  • Pişirme Süresi:
    35-45 dakika

Malzemeler

8 adet enginar

2 adet büyük boy kuru soğan

5 yemek kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı pirinç

3 yemek kaşığı kuş üzümü

3 yemek kaşığı dolmalık fıstık

Tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

Yenibahar

Yarım demet dereotu

Yarım demet taze nane

Yapılışı

Dolmanın iç harcı için; kuru soğanı yemeklik doğrayın. Kuş üzümlerini bir kase içine alıp suda bekletin.

Dereotu ve taze naneyi ayıklayıp ince ince kıyın.

Zeytinyağını bir tencereye alıp kızdırın. Yemeklik doğradığınız kuru soğanları pembeleşene kadar kavurun. Dolmalık fıstıkları ekleyip karıştırın.

Soğanlar yumuşadığında yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz pirinçleri ilave edip karıştırma işlemini sürdürün.

Kuş üzümünün suyunu süzüp, tuz, toz şeker ve yenibaharla birlikte dolma harcına ekleyin. Son olarak 1 su bardağı sıcak su ekleyip pişirin.

Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirdiğiniz iç harcı ocaktan alın. Bir kenarda soğuması için bir süre bekletin.

Enginarların sap kısımlarını kesin. Limon sıktığınız sıcak su dolu derin bir kapta yumuşamaları için 5 dakika kadar bekletin.

Ardından soğuk suda durulayıp enginarların dış kısmında kalan etli yapraklarını keskin.

Orta kısımlarını parmaklarınızla bastırarak aralayın. Orta kısmında kalan tüylü kısımları kazıyarak çıkartın.

Soğuyan iç harca ince ince kıyılmış dereotu ve taze nane ekleyip hafifçe karıştırın.

Dolma harcını, enginarların içine eşit oranda doldurun. Hazırladığınız enginar dolmalarını bir tencereye boşluk bırakmadan dizin.

Limonu dilimleyip enginarların üzerine kapatın. Üzerlerine zeytinyağı kestirin. Sıcak suyu dolmaların üzerine çok fazla çıkmayacak şekilde ekleyip tencereyi ocağa alın.

Dolmaların üzerine yağlı kağıt serip, tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirin.

Piştikten sonra spatula yardımıyla tencereden çıkarıp servis tabağına alabilirsiniz.

Afiyet olsun 

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.